Creme de feijoada | É MASTERCHEF?! EP 01

AlmoçoMasterchefReceitasSem glútenVídeosset 15, 2017por

 

 

TRIBO! Eu perdi de vez a vergonha e fiz meu primeiro vídeo pro YouTube!

Como vocês sabem, sou fã de Masterchef.

 

 

Então a ideia é tentar fazer a receita do prato vencedor do Masterchef toda semana, com os ingredientes acessíveis, que eu tenho em casa. Afinal, ainda não chegamos no nível foie gras de riqueza.

 

Eu sempre quis fazer isso, então ter essa responsabilidade de postar toda semana vai me ajudar!

Como essa edição é dos profissionais, você imagina a loucura que vai ser…

Aliás, essa edição está divertidíssima! Só figuras, nós rimos DEMAIS! Minha preferida, pra variar, é a participante que a internet já odeia:

 

 

Como diria a Luby: somebody precisa amar os underdogs. ❤

 

 

Nesse primeiro episódio eu fiz a releitura da releitura do prato da Angélica (Maria Gadú).

 

 

Uma espuma de feijoada com cogumelo paris e farofa de cebola.

 

espuma-de-feijoada

 

Simplificando, um creme de feijoada Masterchef! Se ficou bom?

Só digo que esvaziamos a panela em minutos.

 

feijoada-masterchef-1

 

Vai lá no vídeo conferir!

 

Assista como fazer nosso Creme de Feijoada Masterchef:

Creme de feijoada Masterchef
Tempo de Preparo
20 mins
Tempo de Cozimento
55 mins
Tempo Total
1 hr 15 mins
 

"O sky é o limite" - Lubyanka (Masterchef Profissionais)

Serve: 3 pessoas
Autor: Juliana Menezes
Ingredientes
Creme de feijão:
  • 200 g de bacon
  • 350 g de feijão preto pronto sem tempero
  • ½ cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta à gosto
Farofa:
  • 150 g de farinha de mandioca
  • 1 cebola picada
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta à gosto
Acompanhamentos:
  • 50 g de cogumelo seco
  • 50 g de carne seca
  • 3 folhas de couve
  • 1 dente de alho picado em cubinho
  • 3 colheres de sopa cheias de manteiga de garrafa ou clarificada para fritar
Modo de Fazer
  1. Corte a carne seca em cubos e retire a gordura em excesso. Dessalgue a carne seca (ferva de 2 a 3 vezes trocando sempre a água) e depois cozinhe por 30 minutos na pressão (eu cozinhei 500g de uma vez, pesei os 50g necessários pra essa receita e usei o restante em outra receita).

  2. Hidrate os cogumelos em agua morna.

  3. Frite o bacon em fogo baixo até começar a soltar a gordura. Adicione a cebola e o alho e refogue. Junte o feijão cozido, espere borbulhar e triture tudo na própria panela com um mixer. Tempere com sal e pimenta à gosto. Reserve.

  4. Pegue uma cebola picada em cubinhos e a deixe torrar bem no azeite, para ficar com o gosto de tostado. Acrescente a farinha. Acerte o sal e a pimenta do reino. Reserve. 

  5. Corte a couve bem finamente e frite por imersão em 1½ colher de sopa manteiga de garrafa quente. Ponha no papel toalha pra escorrer. Corte um alho em cubinhos e frite também para servir. Ponha no papel toalha.

  6. Desfie a carne seca e frite na manteiga de garrafa, na mesma panela que fritou a couve e o alho (panela tampada! XD). Ponha no papel toalha.

  7. Corte os cogumelos em fatias, refogue na mesma panela da couve/alho/carne seca e tempere com um pouco de sal e pimenta.

  8. Esquente rapidamente o creme de feijão.

  9. Para montar, disponha uma fileira do cogumelo. Deixe a farofa e a crispy de couve em um canto. Finalize com a espuma de feijoada e decore com o crispy de carne seca.

Notas

Serve 3 pessoas normais.

Ou duas famintas. 

 

somostribonatural

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